一、成果简介

油橄榄果水提物是橄榄油生产过程中，经离心实现油、水、果渣三相分离后的水相部分，采用现代分离技术制备而成。研究表明油橄榄提取物中多糖、酚类、萜类化合物具有很高生物活性和健康功效。

图1活性组分制备工艺流程

通过不同的提取与分级手段，从油橄榄果中分离出三组提取物，并鉴定出多种活性成分。通过酶法降解与离子交换层析分离得到了三个主要多糖组分。利用 HPGPC、GC-MS、FT-IR 及多维 NMR 等技术，重点对主要酸性多糖组分OLEP-3的一级结构、进行了分析。用高效凝胶相色谱测定其重均分子量（Mw）为4247 Da，数均分子量（Mn）为4021 Da，分布宽度D为1.05。单糖组成分析表明，OLEP-3主要由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖和半乳糖组成。用1D/2D核磁共振波谱结合红外和甲基化分析对其化学结构进行了表征。

通过建立DSS诱导的小鼠溃疡性结肠炎模型，评价了OLEP-3对肠道炎症、黏膜损伤的保护作用。DSS诱导的急性结肠炎显著降低了小鼠粪便中总SCFAs及各短链脂肪酸的水平，这反映了结肠炎导致的菌群失调及代谢功能障碍。经OLEP-3干预后，包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸及戊酸均呈现出显著回升。

图2活性成分油橄榄多糖OLEP-3制备及结构表征

二、应用领域

本成果涉及食品、化妆品、生物制剂与医药等行业领域，提供高附加值产物的高效制备技术，为油橄榄衍生产品的开发与产业化提供技术支撑。

三、市场前景

油橄榄提取物市场正处于快速增长周期，全球与国内市场均展现出广阔的发展空间，应用场景持续拓展，行业发展潜力显著。

1.全球市场规模稳步扩张

数据显示，全球油橄榄提取物相关市场正保持较高增速，其中橄榄叶提取物市场预计2025年规模超5亿美元，2032年有望突破8亿美元，年复合增长率超6%；油橄榄果多酚市场规模预计2025年至2029年复合增长率达12.3%，市场需求持续释放。中国市场占比逐步提升，随着国内油橄榄种植与提取技术的成熟，将成为全球重要的市场增长引擎。

2.应用场景持续拓展，产业附加值不断提升

从传统食品、日化领域，向医药中间体、饲料添加剂、农业植保等多领域延伸，形成了多元化的应用矩阵。同时，随着提取技术的进步，油橄榄果渣、橄榄叶等副产物的高值化利用成为趋势，产业链不断延伸，产品附加值显著提升，推动行业向精细化、高附加值方向发展。

3. 政策与消费趋势双重驱动，行业发展环境向好

一方面，各国对天然食品添加剂、绿色农业投入品、化妆品原料的监管逐步规范，推动行业合规化发展；另一方面，消费者对天然、有机、无添加产品的偏好持续提升，为油橄榄提取物这类天然功能性原料提供了广阔的市场空间，行业发展契合健康中国、可持续消费的发展方向。

4. 国内产业布局加速，进口替代空间广阔

国内甘肃陇南、四川、云南等油橄榄主产区已形成一定的产业基础，随着提取技术的突破与产品标准化体系的完善，国内企业在中高端提取物市场的竞争力逐步提升，有望实现部分产品的进口替代，进一步释放国内市场潜力。

市场需求：

油橄榄提取物凭借其天然、安全、多功效的特性，在多个领域展现出明确且快速增长的市场需求，契合全球消费者对天然成分、清洁标签产品的偏好升级趋势。

1. 食品领域需求旺盛

随着健康饮食理念普及，食品行业对天然抗氧化、防腐、风味调节成分的需求持续提升。油橄榄提取物可作为货架期延长剂，应用于焙烤、膨化、肉制、水产等食品，同时可作为功能添加剂添加于果汁、茶饮料、功能性谷物中，满足消费者对健康、天然食品的需求；此外，其还可作为精炼油行业的口感调节剂，模拟初榨橄榄油的风味，适配食品工业的多元化需求。

2. 日用洗护与化妆品领域需求快速增长

消费者对天然、温和护肤产品的偏好，推动了油橄榄提取物在个人护理领域的应用。其抗氧化、美白、天然防腐特性，使其可添加于润肤霜、洗护发产品、化妆品中，替代传统paraben类防腐剂，同时实现抗老化、舒缓等功效，契合化妆品“天然化、功效化、安全化”的发展趋势。

3. 生物制剂与医药领域需求刚性

油橄榄提取物在抗氧化、心血管保护、抗菌抗病毒、免疫调节等方面的功效，使其成为医药与保健品行业的重要原料。一方面，可开发为片剂、胶囊等健康补充剂，用于冠心病、高血压等心血管疾病的辅助保护；另一方面，天然抗生素功效制剂、抗菌口服液、免疫增强剂等产品的开发，也对其形成稳定需求，同时在饲料添加剂领域，其安全高效的特性也契合养殖业减抗、替抗的发展方向。

4. 农业领域需求持续释放

生态农业的发展推动了对天然、低毒植保产品的需求。油橄榄提取物可开发为有机叶面喷雾、果蔬杀菌保鲜剂、抗真菌病虫害管理产品，替代传统化学农药与保鲜剂，满足绿色农业、生态种植对环境友好型农资的需求，适配全球农业可持续发展趋势。

四、知识产权

1.成果由成都大学单独持有；

2.本成果已申请国家发明专利2项，授权1项。

五、合作方式

技术许可和技术转让。

六、对接方式

（1）合作意向方联系成都大学科技处；

（2）成都大学科技处沟通了解意向方情况；

（3）会同成果完成团队与意向方共同研讨合作方案。

  联系电话：028-84616173